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Die Dalton-Zahl bestimmt das durchschnittliche Molekulargewicht von Kollagen. Dieser Wert hilft bei der Beurteilung der Bioverfügbarkeit eines bestimmten Kollagens. Experten zufolge wird Kollagen mit einem durchschnittlichen Molekulargewicht über 2.000 Dalton vom menschlichen Körper am besten aufgenommen. Dies liegt unterhalb der Darmpermeabilitätsgrenze, wodurch das Kollagen leicht vom Körper aufgenommen werden kann.
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